THƠM – Cà phê Mít Liberica (200gam)

Cà phê mít được thu hoạch sau cà phê chè, thường vào tháng hai, tháng 3 dương lịch. Cà phê mít là loại cà phê có thân gỗ lớn cao, lá to rộng, lớp vỏ dày, căng mọng. Cà phê mít được phân thành 2 loại excelsa,và liberica. Có nhiều chia sẽ sự khác nhau của 2 loại cà phê này, nhưng do sản lượng phân bổ của dòng cà phê mít chủ yếu là liberica, thỉnh thoảng xen lẫn ít excelsa nhưng không đáng kể, nên thành ra đến giờ Pun Coffee vẫn chưa phân biệt được sự khác nhau này, chúng tôi vẫn quen gọi cà phê mít Quảng Trị là liberica.

Trước đây cà phê mít được xem là loại cà phê không có giá trị kinh tế, giá bán thấp nên nhiều vùng Tây Nguyên đón bỏ nên khiến cho sản lượng cà phê mít ít dần, tại Quảng Trị cà phê mít được xem là loại cây chẳng tốn công chăm sóc, cây chắn gió nên chúng cũng còn phân bổ khá nhiều, đặc biệt tại xã Hướng Phùng huyện Hướng Hoá.

Quy trình chế biến cà phê mít:

Cà phê mít được hái chín đỏ, rửa sạch loại bỏ tạp chất và cho vào ủ lên men, gọi cách chế biến khô lên men yếm khí, Cách thức này khiến cho cà phê mít có hương thơm mạnh hơn và ngọt hơn, Sau khi về pH 4.5, cà phê được đem phơi và cho đi ngủ đông giữa kì trước khi đưa vào phơi khô hoàn toàn đưa vào bảo quản.

Kỹ thuật rang cà phê Mít Liberica

Cà phê mít được xây dựng profile rang khá cầu kì, mẻ đầu tiên được rang light giữ vẹn trọn hương trái cây, chua thanh và mẻ thứ 2 được rang qua light 3s để giữ vị ngọt hậu rất đặc trưng của cà phê mít, và phối trộn thành sản phẩm cuối cùng đến tay người dùng.

Hương thơm của cà phê Mít Liberica vùng Quảng Trị:

Cà phê mít là dòng hạt cà phê đòi hỏi kỹ thuật rang, chúng không nổ crack như các loại cà phê khác để báo thức từng giai đoạn mà phải quan sát và giám sát sơ đồ rang biến nhiệt để bạn có thể thưởng thức ly cà phê Mít hoàn hảo. Điểm chạm là phổ hương rộng dài ngọt ngào của cà phê Mít (chứ ko bó gọn mùi Mít đâu nha) chuyển tiếp từ nhóm trái cây nhiệt đới như: xoài vàng, mít chín, chuối chín, qua táo xanh thoang thoảng quyện trong dải hương của sữa mascarapone, socola sữa trắng…. Những điểm chạm này phải được khơi gợi từ kỹ thuật rang hạt cà phê Mít nữa, nếu không nắm rõ nguyên lý cấu tạo thể chất hạt cà phê Mít thì chắc chắn rằng mùi gỗ cứng, mùi nhựa cao su …nên cà phê Mít rất ít được đánh giá cao và CQI vẫn chưa có database dành riêng cho cafe Mít 

Thưởng thức cà phê Liberica – loại cà mít bản địa của người Bru Vân Kiều.

Cà phê Mít thực sự xuất sắc cho kiểu pha: espresso, americano và coldbrew. Bạn cảm nhận sự thú vị của những hạt cà phê mít với hậu vị ngọt ngân dai dẳng mà mình hay nói “Long long sweet”. Trên đây là một số thông tin về cà phê mít mà Pun Coffee đã trải nghiệm và cũng như là những thông tin khách hàng dùng sản phẩm chia sẽ lại.

Với Pun cà phê mít, có ý nghĩa cực kì bởi từ xa xưa khi cây cà phê chè chưa có tại mãnh đất này thì cà phê mít đã có mặt ở đây rất lâu kể từ thời Pháp thuộc, 100 năm cà phê Khe Sanh hành trình không thể thiếu cà phê mít