Cà phê nhân xanh quyết định hoàn hảo chất lượng ly cà phê

Rất nhiều ý kiến khác nhau về yếu tố quyết định chất lượng ly cà phê. Nhưng với những nhà làm cà phê chuyên nghiệp, cà phê nhân xanh chính là yếu tố quyết định nên điều này. Một ly cà phê ngon trải qua quá trình chăm sóc – thu hái – chế biến – rang xay và cuối cùng là pha chế.

Cà phê nhân xanh nằm trong đó tập hợp ” trồng trọt – thu hái – chế biến” ra hạt cà phê nhân.

Trồng trọt – chăm sóc:

Giữ được vị nguyên bản của cà phê, bởi khi người nông dân chăm sóc cây cà phê bằng các chế phẩm sinh học như phân hữu cơ, nói không với hóa chất như thuốc trừ sâu, chất tăng trưởng hạt…vị ngọt thanh dịu nhẹ của hạt cà phê chín đỏ sẽ mang lại cho bạn trải nghiệm thú vị.

Thu hái:

Trước đây người nông dân hái cà phê theo kiểu tút nguyên cành xanh chín lẫn lộn. Nhưng trong những năm gần đây, cà phê được người nông dân thu hái chín đỏ chắc chìm 100%.

Chế biến:

Hiện nay có các phương pháp chế biến cà phê khác nhau như: Semiwasht – Honey – Natural. Mỗi phương thức chế biến sẽ quyết định đến hương và vị khác nhau của cà phê.

Cà phê là câu chuyện dài không hồi kết, nó trải dài từ kinh nghiệm và từ tâm người làm cà phê.

Có nhiều người bảo uống ly cà phê đôi khi bị ép tim khó thở, dù họ đã quen quen lắm việc uống cafe nhưng bạn có biết việc chế biến phơi khô cà phê cũng đủ loại rồi: phơi bạt dưới đất thì lại bụi bẩn, tạp chất, phơi sàn nhà kính chi phí đầu tư ban đầu cao….rồi sau khi hạt nhân xanh về độ ẩm tiêu chuẩn 13-13,5% thì lại tách màu, loại những hạt đen nâu sâu vỡ, phân loại theo tỷ lệ sàn.

Tại Pun coffee với kinh nghiệm làm cà phê trên 10 năm chúng tôi hiểu, tỷ lệ sàn hạt cà phê nhân xanh chưa phải là yếu tố quyết định đến chất lượng cà phê ngon hay tạm được mà chất cốt bên trong của mỗi hạt cà phê mang lại.

Độ cao của Hướng Phùng hơn 600m,  nhưng nhiệt độ chênh lệch giữa ngày và đêm khá cao, nên arabica của Khe Sanh có hương và vị đặc trưng. Hương arabica Khe Sanh ngắn nhưng hậu vị dài, đậm và ngọt. Nhưng điều thú vị của cà phê Khe Sanh mà Pun coffee đang triển khai chính do những người đồng bào Vân Kiều & Pako chăm sóc theo quy trình của Pun coffee. Chúng tôi chăm sóc thuần tự nhiên, người dân làm cỏ, bón phân vi sinh hữu cơ, làm cành chồi để kích thích chất lượng trái của cà phê.

Đến mùa thu hoạch, cà phê được hái chín đỏ 100% chắc chìm, hái tay thủ công, và quy trình chế biến khép kín. Cà phê được phơi sàn lưới trong nhà kính khi mùa mưa, hoặc Pun coffee đưa cà phê chế biến từ Hướng Phùng lên Lao Bảo phơi bằng nắng tự nhiên, Pun coffee hạn chế cao nhất việc sử dụng sấy nhiệt cho cafe. Bởi chúng tôi mong muốn mỗi hạt cà phê nhân xanh của Pun coffee đều đảm bảo trọn vẹn tự nhiên nhất.

Pun coffee – cà phê sạch từ Khe Sanh Quảng Trị

Chịu trách nhiệm nội dung: Phan Hồng Phong